鯊魚是至今尚存最古老的動物之一。它們的祖先出現(xiàn)在14億年前的泥盆紀(jì)海洋中。

　　鯊魚是海洋食物鏈中的重要組成部分，能起到維護海洋生態(tài)環(huán)境的作用，而大量捕殺鯊魚，已經(jīng)破壞了海洋生態(tài)的平衡。

　　當(dāng)今，人們對魚翅情有獨鐘，視其為美味佳肴，極富營養(yǎng)。隨著該地區(qū)的人們越來越富裕，魚翅消費正迅猛增加。然而有關(guān)專家說，尚沒有科學(xué)根據(jù)證明食用魚翅對健康會有特別功效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。

　　鯊魚的味覺

　　鯊魚也有味覺。在嘴及食道里面有許多味蕾突起，當(dāng)察覺不喜歡的味道便會把食物吐出。

　　鯊魚的聽覺

　　鯊魚聽不到聲音。牠們的耳為平衡器官，位于頭部腦室的兩側(cè)，具有三條互成直角的半規(guī)管，幫助判別方位。內(nèi)淋巴管接頭皮的兩個孔，內(nèi)耳中的接收器還具有和側(cè)線一樣的功能，可以接收聲波振動，范圍可達兩公里外。此外，每耳都有小導(dǎo)管直通頭頂?shù)母杏X孔。

　　鯊魚的其它感覺

　　鯊魚身上也具有側(cè)線。側(cè)線是由一些小窩底部的感覺器官所組成，布滿纖毛細胞(類似的纖毛細胞也散布在鯊魚全身，稱為窩器，同樣能感覺振動)，每個感覺器官都有小孔道通往皮膚外面，用來感覺水流的振動，距離可達到600公尺外。這些感覺器官沿著皮下一條纖細的管道直通尾部，吻部下方則分叉，而這條細管每隔一段距離也會另有細微信道通往外部。在鯊魚頭部則是由羅倫氏壺取代。羅倫氏壺是一條很深的信道，富膠質(zhì)，對電、溫度和水壓的變化非常敏感。

　　鯊魚還有一種特殊的能力，就是頭部的羅倫氏壺能接收到水中獵物的微弱電訊，幫助捕食，另外還具有導(dǎo)航向的功能，以便在海中旅行。

　　統(tǒng)合...感覺系統(tǒng)對鯊魚的捕獵有決定性的影響。牠們的側(cè)線會先測得食物活動引起的振動，隨后嗅覺再輔助找出方向及位置，最后在襲擊之前會繞著獵物打轉(zhuǎn)，這時視覺便發(fā)揮功用了。

　　鯊魚是溫血動物

　　大白鯊與其親戚都屬于能維持體溫高于周圍水溫的溫血動物。鯊魚肌肉里分布著復(fù)雜的血管網(wǎng)絡(luò)，可以傳送熱量。溫血有幾個好處，較高體溫能使肌肉溫暖，隨時能進行迅速的行動，這對捕獵而言非常重要。溫血能助其快速消化肚內(nèi)的食物。

　　鯊魚的泳姿

　　鯊魚平時向前移動時是以優(yōu)雅的S形擺動全身，其中以尾部擺動的弧度最大。流經(jīng)胸鰭的水流便自然產(chǎn)生上升力量，保持身體不下沉。但是鯊魚在高速行動下，身體則幾乎不動，只有尾部擺動。在發(fā)動攻擊或恐嚇時會特別將背拱起、胸鰭朝下。

　　鯊魚如何浮沉？

　　鯊魚沒有鰾，若不一直游動便直沉海底。有些鯊魚會把空氣吸入胃中來克服弱點，當(dāng)牠們被抓或往深海行進時，便會長時間打嗝以便把胃里的空氣排出。遠洋里的小型鯊魚發(fā)展出過大的肝，內(nèi)含有大量的碳氫油類且比水輕，可代替幫助浮潛。

　　鯊魚吃什么？

　　多數(shù)的大型鯊主要吃的是魚，但是飲食習(xí)慣也有可能會隨年齡變動，牠們在黃昏時攝食會轉(zhuǎn)趨活躍，同時也會靠岸。但是牠們也吃海鳥、龜、海豚、鎗烏賊、軟件動物等(也包括鯊魚，不過這可能是由于刺激過多而導(dǎo)致感覺系統(tǒng)錯亂)，甚至也吃陸上的動物。不同種的鯊魚有不同的偏好，大白鯊喜好海豹和海獅，突角鯊喜歡海膽，大嘴鯊喜歡浮游生物等。不過曾有學(xué)者在一條居氏鼬鯊的胃里發(fā)現(xiàn)魚骨、草、羽毛、水鳥骨、龜殼的碎片、舊罐頭、狗的脊椎骨、母牛的頭骨，非常驚人。也曾有人發(fā)現(xiàn)大白鯊的胃里有一個煤油桶、馬頭和腳踏車的碎片。這樣看來似乎鯊魚似乎什么都吃，但是這僅限于居氏鼬鯊。大部份的鯊魚仍然以吃海中動物為主，食腐肉為次，但是沒有確切證據(jù)證明牠們偏好腐食。

　　鯊魚怎么吃？

　　獵食性鯊魚的嘴長在頭部的下后方，捕食的時候是由下往上猛沖。牠們在靠近獵物后，用胸鰭剎住自己，然后對準(zhǔn)獵物張大嘴咬住，頭向后搖擺，以下頷左右擺動，直到扯下一大塊肉為止。鯊魚若在小魚群中獵食，會不停旋轉(zhuǎn)環(huán)游，將魚群范圍縮緊并擺動尾鰭猛擊魚群，最后一口吞下。有的鯊魚還用吸水的方式吸出躲在洞穴中的獵物。附帶一提，有的鯊魚飽餐一頓后可以撐一段時間不進食，例如大白鯊就可以維持3個月。棲息在海床上的鯊魚在鼻頭上有觸須、不但能伸進沙中找食物，也能充當(dāng)味覺器官。鯨鯊會吸進一大口水使浮游生物集中，再一口吞下；姥鯊則是讓浮游生物自動黏在鰓刺的黏液上；大嘴鯊則是讓發(fā)光的微生物寄宿在嘴唇當(dāng)誘餌，吸引小蝦自己上門。大白鯊由于身體龐大，活動并不靈活，所以牠會利用偽裝來獵食。大白鯊的上半身顏色很暗，下半身很明亮，牠們借著這種保護色逼悄悄逼近獵物。當(dāng)牠由下方來襲時，由于牠的顏色與深海相近，要等到發(fā)動攻擊時才會被發(fā)現(xiàn)。牠們很少從上方來襲，但是從上方來襲時，白色下側(cè)恰與海水反應(yīng)出的明亮天色融為一體。

　　鯊魚總是這么兇猛的嗎？

　　那可不一定。鯊魚的行為變動很大，牠們可能會成群檢查一塊食物，在其中之一發(fā)動攻擊前，可能會花很長的時間一直圍著食物打轉(zhuǎn)。假若在檢查時食物猛然一動，那么牠們四散逃開，不過1-2分鐘后又會聚在一起。最要命的是，一旦水中有血腥味時，牠們便會六親不認(rèn)，瘋狂地攻擊，即使是同伴受傷也是難逃死劫。

　　鯊魚會翻白眼？！

　　當(dāng)大白鯊張口咬住獵物時，會將眼球向內(nèi)翻轉(zhuǎn)，呈現(xiàn)翻白眼的狀態(tài)。此舉可保護眼球的重要部份不會被掙扎的獵物抓傷。

　　鯊魚的一些特殊行為

　　灰鯖鯊是海中游速最快的鯊魚，可在短時間內(nèi)加速到每小時32公里。當(dāng)牠誤食魚餌后會高躍出水面以試圖掙脫。大白鯊等少數(shù)幾種鯊魚在攻擊時或攻擊前會將頭部伸出水面，也就是一般鯊魚電影中常見的場面。鯊魚好象什么都吃，但是奇怪的是，牠從不吃環(huán)繞在身旁的印魚及水手魚。

　　鯊魚危險嗎？

　　大部份的鯊魚并沒有危險性，這是因為只有體長超過2公尺的鯊魚才有危險性，但有83﹪的鯊魚不滿2公尺。會攻擊人類，可能是錯看成別的獵物或真的找不到食物，不過當(dāng)牠們被激怒時，也會主動攻擊人類。鯊魚中只有珊瑚礁鯊會為了領(lǐng)土而戰(zhàn)，不過只要不激怒牠就會沒事。全世界最危險的鯊魚有四種：大白鯊、牛公白眼鮫，污斑白眼鮫及豹紋鯊，值得注意。